Slambuc, ahogyan a Fazekas család készíti Nádudvaron

Hozzávalók:
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 60 dkg lebbencs tészta
  • 2 kg burgonya
  • 3 db paradicsom
  • 60 dkg kolbász
  • 3 db paprika
  • 2 fej hagyma
  • 1,5 dl olaj vagy zsír
  • őrölt paprika
Hány személyre: 10
Elkészítési idő: 1 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu által gyártott videókra vonatkozó felhasználási feltételek nem érvényesek. A videó jogtulajdonosa a Hang-Kép Egyesület)

A slambuc egy tésztából és krumpliból készülő szalonnával ízesített pásztorétel. Bográcsban főzik, ha nem bográcsban készítik, akkor nem nevezhető slambucnak. A slambuc hajdú-bihari tájjellegű étel, sokféleképpen készítik.

Bár az eredeti recept nem tartalmaz paprikák, paradicsomot, kolbászt, de a nádudvari híres fekete cserépedényeket készítő Fazekas család így készíti otthon. Ahogy mondják: “Ha a pásztoroknak odakint lett volna kolbásza, paprikája és paradicsoma, biztosan tettek volna azt is a slambucba”. Egy modernebb ízvilág bográcsban főzve.

Az alapanyagok megtisztítása és felaprításával kezdünk. A szalonnát megpirítjuk és kiengedjük a zsírját, a forró zsírhoz folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a paprikát. Miután összeér, mehet bele a paradicsom. A paradicsom annyira lehűti a zsírt, hogy nem fog benne megégni a porpaprika. Megvárjuk, amíg szépen összeérik a zsírral a paprika, és utána egyből teszünk bele egy kis krumplit, vizet, amivel összekeverjük és utána jön bele a többi. A kolbász hozzáadása után jöhet a lebbencs tészta. A tésztánál fontos, hogy csak a tetején kavargatunk. A kanál, ha egyszer leér a bogrács aljára, attól kezdve végig egészen az aljáig kell kavarni, különben odaég. 10-15 perc főzés után jöhet a forgatás. Akkor jó, ha a széle lepirul és már, mint egy labdát tudjuk forgatni a bográcsban.

Ez a videó egy határon átnyúló program része. Aki a teljes részt meg akarja tekinteni kattintson ide:

http://www.youtube.com/watch?v=JnX9NpDs7jY&feature=share&list=PLPROJn_vtKWL7gmd69BEohPqaLo5PMO1V&index=6

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok