Kapros Dübbencs, ahogyan Hajdúbagoson Röné készíti

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 50 dkg rétesliszt
  • 1 kocka élesztő
  • 20 dkg főtt krumpli és a krumpli leve
  • 1 dl tej
  • 2 evőkanál só
  • 2 db tojás
  • kacsazsír
Hány személyre: 8
Elkészítési idő: 2 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu saját videóira vonatkozó felhasználási feltételek nem érvényesek. A videó jogtulajdonosa a Hang-Kép Egyesület)

Dübbencs, krumplis kőttes, vagy kenyérlepény, de hívják dublitekercsnek, varjúnak, bibliának és ördögbibliának is. A lényeg, hogy egy igen ízletes erjesztett kenyértészta az alapja, amit régiónként másképp készítenek. Mi Hajdúbagoson Rönétől láttuk ezt a receptet (mondanom sem kell, hogy a helyi háziasszonyok rögtön ajánlottak még 3 variációt az elkészítésére vagy a hajtogatásának a technikájára). Lehet buktának is készíteni, akkor cukrot is belegyúrunk és lekvárral ízesítjük. De íme a kapros dübbencs, ahogyan Röné készíti Hajdúbagoson.

A liszt és a rétesliszt keverékét beleöntjük a teknőbe, az előzőleg megfőzött krumpli levével meglocsoljuk, majd hozzáadunk egy kis tört burgonyát, közben felfutattjuk az élesztőt a tejben. A lisztes-krumplis masszánkat megsózzuk, és jól összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejünket és elkezdjük a dagasztást. Akkor van készen, amikor a kezünkről és a teknő faláról is leválik a tészta. Ruhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük egy fél órát. Kinyújtjuk, megkenjük kacsa zsírral, megszórjuk kaporral, összehajtjuk. Ezt újra és újra megismételjük, majd 20 percet hagyjuk pihenni. Megint nyújtjuk, megkenjük, összehajtjuk többször egymásután. Mikor ezzel megvagyunk, három ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd egy késsel felkockázzuk, és tojás sárgájával megkenjük. A sütőben 200 fokon készre sütjük.
Ez a videó egy határon átnyúló program része. Aki a teljes részt meg akarja tekinteni kattintson ide: http://www.youtube.com/watch?v=PxpQVJTrs2c&feature=share&list=PLPROJn_vtKWL7gmd69BEohPqaLo5PMO1V&index=4

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok