Füstölt Lazacos Linguine Ruccolával – a debreceni Calico Jack Pub olasz szakácsától

Hozzávalók:
  • lingvine tészta
  • füstölt lazac
  • vaj
  • 2 cl brandy
  • koktél paradicsom
  • tejszín
  • ízlés szerint só
  • bors
  • ruccola
Hány személyre: 4
Elkészítési idő: 1 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu által készített videókra vonatkozó felhasználási feltételek nem vonatkoznak. A videó jogtulajdonosa a Hang-Kép Egyesület)

A Kapocs sorozat Debrecent bemutató részében a Calico Jack Pub-ban főztünk egy olasz lazacos tésztaételt Cosimoval, a helyi olasz szakáccsal.

A linguine tésztát (hasonló a mi hosszú metéltünkhöz) feltesszük főni. A vízbe nem teszünk olajat, csak sót. A hosszú tésztákat az olaszok sosem törik ketté, hiszen ezzel a tészta lelkét zúznák össze. Közben serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd rászórjuk a lazacot. Pár perc alatt felforrósítjuk, majd hozzáöntjük a brandyt.
Hozzáadjuk a paradicsomot, ami a lazacos szószunkat lehűti. Lassú főzés közben a szószunkat meghintjük egy kevés sóval, és borssal. Az igazi olasz tészta akkor jó, ha „al dente”, vagyis fog-kemény, érezzük a fogunk alatt.
Miután hozzáadtuk a tésztát nagy lángon felfőzzük, lezárjuk a gázt, és csak ekkor adjuk hozzá a rukkolát. A forró serpenyőben alaposan összekeverjük, és kész. Jöhet a tálalás!

Ez a videó egy határon átnyúló program része. Aki a teljes részt meg akarja tekinteni kattintson ide:
http://www.youtube.com/watch?v=V4d0WgkC58Q&feature=share&list=PLPROJn_vtKWL7gmd69BEohPqaLo5PMO1V&index=9

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok