Francia ízek: pezsgős csirke – videó

Hozzávalók:
  • 4 db csirkecomb
  • 1 db csirkemáj
  • 2 evőkanál vaj
  • 6 dl száraz pezsgő
  • 2,5 dl sűrű főzőtejszín (20 százalékos)
  • fehér bors
  • olívaolaj
Hány személyre: 6
Elkészítési idő: 2 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

A csirkecombokat kifilézzük, majd megszórjuk sóval és fehér borssal jó bőségesen. Ezután a combokat összetekerjük, és hústűvel összetűzzük, vagy konyhai madzaggal összekötözzük, hogy sütés közben ne essen szét.

Egy nagy mélyebb serpenyőben egy kanál olívaolajat és 1 kanál vajat összeolvasztunk, majd ezen megpirítjuk a combok mindkét felét. Ezután kivesszük a serpenyőből, áttesszük egy tepsibe, ráöntjük a zsírját, és 180 fokra hevített sütőben 30-35 percig sütjük, közben a levével időnként meglocsoljuk.

Ha megsült, kivesszük a sütőből, és a combokat áttesszük megint a serpenyőbe. A zsírjából 3-4 kanálnyit ráöntünk, többet ne, mert akkor túl zsíros lesz a mártásunk. Ráöntünk 4 dl pezsgőt, majd az egészet felforraljuk. Miután felforrt, nagyjából 2 percig pároljuk a combot a pezsgős lében, ezután kivesszük, és félretesszük.

A főzőlevet leszűrjük, és azt is félretesszük, ebből lesz majd a mártásunk.

Francia pezsgős csirke: Előtte-Utána

Francia pezsgős csirke: Előtte-Utána

FRACNIACSIRKE_KEP

Egy kanál vajon megpirítjuk a csirkemájat, majd villával vagy mozsárban pépesre törjük. Ezután hozzáadunk a főzőléből 2-3 kanálnyit, összekeverjük. Ezután egy lábasba ötjük a pépet, hozzákeverjük a főzőlé felét, és elkezdjük főzni. (A főzőlé másik felére nem lesz szükség) Amikor felforrt, hozzáadjuk a tejszínt, és körülbelül 10 percig együtt főzzük. Ezután hozzáadunk még 2 dl pezsgőt, és megint felforraljuk, aztán levesszük a tűzről.

A csirkecombokat 1-2 centis szeletekre vágjuk, áttesszük egy tepsibe, megöntözzük 3-4 kanál szósszal, majd alufóliával befedjük, és újra betesszük a sütőbe nagyjából 10 percre. Végül tálaláskor megint adunk hozzá szószt.

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.