Csorba Apáti Módra

Hozzávalók:
  • bors
  • babérlevél
  • lestyán
  • sertéslapocka
  • paradicsomlé
  • hagyma
  • fokhagyma
  • sárgarépa
  • fehérrépa
  • zöldborsó
  • burgonya
  • karfiol
  • zöldbab
  • káposzta
  • kenyér
  • korpa
Hány személyre: 8
Elkészítési idő: 2 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu videóira vonatkozó felhasználási feltételek nem érvényesek. A videót Hang-Kép Egyesület nevű felhasználónk töltötte fel a Gasztro-TV.hu oldalára.)

Körösszegapátiban egy csorba levest készítettünk apáti módra, ahogy Marika néni készíti. Ez a rövid videó a Hajdú-Bihar és Bihar megyéket bemutató Kapocs sorozat része.

A csorba (ciorba) egy eredetileg román savanyú leves. Hasonló, mint nálunk a becsinált leves, de mégis más. Savanyítani lehet korpa ciberével vagy citromlével és a Bors Magic fűszerkeverék is hasznos alkotója. Tálaláskor van, aki tejfölt is tesz bele, de nagyon jó ízt ad neki, ha friss, apróra vágott lestyánt szórunk rá. Valami mennyei lesz tőle, a tejföl akkor már nem is hiányzik hozzá. Friss házikenyérrel a legjobb.

És itt a recept:

Legfontosabb fűszerei a lestyán és a korpacibere. A korpacibere készítéséhez a kenyeret leforrázzuk, és együtt erjesztjük a korpával, majd leszűrjük. Helyettesíthető citromlével is.
A sertéslapockát apró kockákra vágjuk (mintha pörköltet készítenénk). A megpucolt sárgarépát és fehérrépát is kisebb karikákra aprítjuk. Ezután a felaprított húst és zöldséget sóval, borssal, fokhagymával, hagymával és babérlevéllel fűszerezve bő hideg vízben feltesszük főni. Másfél órát főzzük, majd miután megfőtt a hús, belerakjuk a többi zöldséget: zöldborsó, burgonya, karfiol, zöldbab, káposzta. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, megszórjuk egy kevés fűszerkeverékkel és fél órát fedő alatt tovább főzzük. A végső fűszerezés előtt felforraljuk a korpaciberét, melyet a levesünkhöz hozzáöntünk és a lestyánt is beletesszük. Ezután 15 percig készre főzzük.

A teljes rész megtekintése: http://youtu.be/ADer42niQYM

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok