Csomboros borjú aszalványos öregkásában

Hozzávalók:
  • 3 kg szürkemarha borjú
  • 0,5 kg füstölt mangalica szalonna
  • 0,75 kg hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 fej karalábé
  • 1 kis fej zeller
  • 4-5 közepes répa
  • 2-3 db petrezselyem (zöldje is)
  • 2 kg köles
  • 1 üveg száraz vörösbor
  • borsikafű
  • kakukkfű
  • citromfű
  • bors
  • köménymag
  • víz
Hány személyre: 10
Elkészítési idő: 3 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu saját videóra vonatkozó felhasználási feltételek nem érvényesek. A videó jogtulajdonosa a Hang-Kép Egyesület.)

A hozzávalók 10 főre értendők.

A balmazújvárosi Bakcsó Egyesülettel közösen készítettük el ezt az ételt. Íme a recept:

Először is tüzet rakunk, lehetőleg kovával, acéllal, vagy meglévő parazsat szítunk fel, ahogy illik. Ezután hagyjuk, hogy a vasfazékba rakott szalonna jól kiizzadja a zsírját, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, de a tepertőt nem szedjük ki, megfér az ott jól, hisz ha a hagymához egy kis sót is teszünk, nem ég meg olyan könnyen, kis vizet is ereszt, de ha ez is kevés volna, löttyinthetünk még hozzá egy keveset. Fontos, hogy ne égjen meg semmi. Mikor a hagyma megüvegesedik, megpuhul, megszottyosodik, már mehet is bele az előzőleg gondosan letisztított borjúhús. Had piruljon míg a színe megfakul kissé, s közben kevés csombort, avagy borsikafüvet és kakukkfüvet már rakhatunk hozzá.(majd később is teszünk bele). Ezután felöntjük vízzel, vagy ha jót akarunk kevés száraz vörös borral is. Félpuhára főzzük, majd belekerül a köles, s most rendesen felöntjük. Ha már puhult kicsit, hozzáadjuk a zöldségeket, répát, karalábét, zellert, petrezselymet, paszternákot is ha tetszik, csupa gyökereket. Figyelve, nehogy lekozmáljon főzzük, míg kész nem lesz, öregre. Közben beletesszük a Nap érlelte édes aszalt gyümölcsöket, és kóstolgatjuk, fűszerezzük, de óvatosan, mert jól meg tudja égetni a nyelvünket. Mikor elkészült jóízűen megesszük.

Ez a video egy határon átnyúló program része. Aki a teljes részt meg akarja tekinteni kattintson ide: http://www.youtube.com/watch?v=efC4CJONhh0&feature=share&list=PLPROJn_vtKWL7gmd69BEohPqaLo5PMO1V&index=1

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok