Bihardiószegi babgulyás borral bolondítva

Hozzávalók:
  • 30 dkg házi szalonna
  • 2 kg hagyma
  • 2 kg sárgarépa
  • 2 kg petrezselyem gyökér
  • 2-3 db csülök
  • 7 kg sertéscomb
  • 5 kg bab
  • 3,5 dl vörös bor
  • 3,5 dl fehér bor
  • 2 dl paradicsomszósz
  • 1 liter olaj
  • gulyáskrém
  • bors
  • ételízesítő
  • piros arany
Hány személyre: 10
Elkészítési idő: 4 óra
Recept nehézség:
1
2
3
4
5
Ár:
olcsó
átlagos
drága

(A videót nem a Gasztro-TV.hu készítette, így arra a Gasztro-TV.hu által gyártott videókra vonatkozó felhasználási feltételek nem érvényesek. A videó jogtulajdonosa a Hang-Kép Egyesület)

Bihardiószegen jártunk a Bor Napokon. Ilyenkor sokan látogatják meg az Érmellék pincéit, így Lolo Istán borász is nagy csapatra számít, hiszen a jókedvű borozók gyakran megéheznek. Az itt leírt recept kb. 35-40 főre készül, de természetesen egy 4 fős családnak is elkészíthető (arányosítva).

Az előkészítést a zöldségek tisztításával kezdjük, majd a vöröshagyma, a sárgarépa és a petrezselyem aprításával folytatjuk. A csemegepaprika és a szalonna felkockázása után, a combot, a nyers és a füstölt csülköt nagyjából azonos méretűre aprítjuk. Melegszik az olaj, pirul benne a szalonna, hamarosan jöhetnek már a belevalók.

A szalonnás olajra öntjük először a hagymát, majd a paprikát. Az így lehűtött zsiradék már nem veszélyes a fűszerpaprikára, de a folyamatos kavargatás nem árt. Amikor a csemegepaprika és a vöröshagyma átveszi a fűszerpaprika színét, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A megpárolt zöldségekre öntjük a combot és a bőrös csülköt. Adunk hozzá ízlés szerint fűszert, és megvárjuk amíg felfő. Miután felöntöttük vízzel, mehet bele a piros arany és a gulyáskrém. A borból is öntünk hozzá, mind a két fajtából (vörösből és fehérből).
Ilyenkor már körülbelül 80%os készültségű a húsunk, úgyhogy hamarosan kész is vagyunk, de most jön a lényeg, egy nagy adag bab, amit előre megfőztünk, hogy gyorsabban haladjunk ezzel az étellel. Felfőzzük, hagyjuk még rotyogni egy kicsit. Jöhet a tálalás.

Ez a videó egy határon átnyúló program része. Aki a teljes részt meg akarja tekinteni kattintson ide:

http://www.youtube.com/watch?v=p5sZNp2Dl1Q&feature=share&list=PLPROJn_vtKWKaEwU1zZh5Rd2AyX7Oy_Pv&index=13

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok