Videók: itt vannak Magyarország legjobb menzamenüjei

Videók: itt vannak Magyarország legjobb menzamenüjei

Menza-szakácsoknak hirdettek főzőversenyt, a cél az volt, hogy 420 forintból egy teljes, 3 fogásos menüt hozzanak ki, ami persze legyen finom is, szép is. A győztes menükben káposztalevestől kezdve afrikai harcsa terinen át kölesfelfújtig jópár olyan étel szerepel, amit eddig nem láttunk a menzákon.

Magyarországon a becslések szerint majdnem 2 millió ember eszik menzákon, ebben az iskolai menzáktól az üzemi étkezdékig minden benne van, ami nem a klasszikus éttermet jelenti, hanem a tálcás, sorbanállós, csak napközben működő étkezőhelyeket. Az ezeken a helyeken dolgozó szakácsokra senki nem úgy tekint, mint a sztárséfekre, ez az egyik, amin változtatni próbáltak ezzel a főzőversennyel, és be akarták bizonyítani, hogy márpedig ebben a szegmensben is dolgoznak igazán jó szakácsok, csak épp ritkán kapják össze magukat annyira, hogy valami nagy durranást tegyenek le az asztalra.

Videó: a TV2 összefoglalója

A versenyt az Étrend Egyesület, a KÖZSZÖV és a NÉBIH szervezte, a versenyzőknek a három fogásos menüsort hazai, őszi alapanyagok felhasználása, az „Őszváró ételek a modern gasztronómia jegyében” kellett összeállítaniuk, majd szervírozniuk. És persze fontos volt az is, hogy minden menüjük legfeljebb 420 forintba kerüljön.

Videó: az RTL Klub összefoglalója

A szakemberekből álló zsűri a főzés alatt figyelte, hogy csapatok betartják-e az élelmiszerbiztonsági előírásokat, az értékelés során pedig az íz mellett pontozták többek között a tálalást, a kreativitást, és azt is, hogy a recept elkészíthető-e több száz adagban.

A győztes menük:

Elamen Zrt. / Kupi Attila és Kupi Attiláné:

Kapros káposztaleves hajdinás galuskával, sonka chipsszel.

Kápia paprika és padlizsánkrémmel töltött jércemell, parajos muffinnal, sütőtökös cukkini rétessel, sáfrányos szeklice mártással.

Kölesfelfújt szilvacsatnival, levendulás joghurthabbal.

Hungast Dél-Magyarország Kft. / Berényi Máté és Minkó Péter:

Afrikai harcsa terin, szezámmagos bundában, tökmagmozaikkal, gyömbéres birsalmapüré ágyon; sütőtökös, zabpelyhes muffin, hagymacsíra koronával

Bőrében izzasztott jércecomb filé, sajtos padlizsán toronnyal, római köményes baconos cukkini roláddal göngyölve, sült kápia szósszal, köles és árpagyöngy rizottóval

Fahéjas csokoládé mousse, narancs tükörben vaníliás céklahabbal, karamellizált körte szeletekkel

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.