Megnéztük, megmutatjuk: ilyen a Libamájfesztivál a Várban – FOTÓK

Megnyitott a Budai Várban a Libamájfesztivál, az időjárás nem kedvezett a szervezőknek az elején, de végül délre kisütött a nap, így nem ázott el senki. Olyan libamájkülönlegességeket árulnak, mint például a libanyakba töltött libamájas hurka, vagy a körtés-tokajis máj, de van libamájfagylalt is. 

Pénteken délben nyitott meg a Libamájfesztivál, de az első órákban még nem volt tömeg, egyrészt a borongós idő miatt, másrészt meg azért, mert sokan még dolgoztak ekkor. Estére viszont megtelt a fesztivál, és állt a sor az éttermek pultjainál.

A fesztivál hivatalos étele a Budavári Libamáj, amelyet több, a séfek által megálmodott recept közül választottak ki a szervezők, ez egy libanyakba töltött libamájas hurka, ami – tapasztalatból mondjuk – tényleg zseniálisra sikerült.

Vannak viszont más különlegességek is: a Pataki cukrászda libamájas fagylalttal készült, azt mondják: jópárszor próbálkoztak, mire kialakult a fagylalt ízvilága, tokaji borral dobják meg az ízét, a májat pedig egy kellemes utóízként érzi az ember, kifejezetten jól sikerült.

Volt, aki sóban érlelt nyers libamájjal érkezett, mások a kemencében sült körtés tokaji boros mártásos libamájra esküsznek, a látogatók dolga eldönteni azt, hogy melyik áll hozzájuk a legközelebb.

Az éttermek mellett termelők is állítottak standot, lehet kapni például szarvasgombás lekvárokat és eperbort, na meg persze libamájat minden formában.

A libamáj a magyar gasztronómia és a magyar kultúra egyik kiemelkedő része, már az 1500-as években, Bornemissza Anna által készített receptkönyv is tartalmazta a sült libamáj receptjét. Többek között ez az írott emlék is bizonyítja, hogy Magyarországon több mint 400 éves hagyománya van a hízott libatenyésztésnek.

Idén negyedik alkalommal rendezzük meg a Libamájfesztivált. Eddig Orosházán, a libamáj fellegvárában tartottuk, és most első alkalommal rendezzük meg a Budai Várban. A korábbi fesztiválokat 12-15 ezren látogatták, akik rendezvényeként 1200 kg libamájat fogyasztottak.

Na ezt megosztom
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Hozzászólok